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홈메이드 깔루아 만들기 커피리큐르(커피술) 깔루아 집에서 만들어 먹기 만들어먹거나 집에서먹기





커피리큐르인 깔루아를 집에서 만들어보기로 했다.
ㅋㅋ지금 막걸리도 담아먹는판에 이정도 쯤이야 하면서
커피빈400g 갈색설탕 그리고 35도담금주 &버터바닐라향 럼향 오일


가끔 베이킹할때나 계란들어가는 디저트 만들때 혹은
녹차프라푸치노 만들때 매우 유용한 럼,바닐라향 오일
바닐라 빈을 넣거나 바닐라 시럽을 넣던데 일단 집에 있는건 이거니까
ㅋㅋㅋ대충 이걸로 타협

커피빈은 에티오피아 시다모랑 브라질 산토스 각각 200g 그라인딩 하지 않은 홀빈을 사용했다.
인터넷 검색해보니 워낙 레시피가 다양해서...그냥 대충 참고하고 내맘대로 만들었다.
근데 다들 에스프레소를 넣기에;; 커피 끓여줄건데 구지 에쏘 샷을 넣어야 하나? 싶었지만
그래도 다들 넣으니까
나도 넣는다-_-(팔랑팔랑귀)

라바짜 에스프레소 인텐소 파드 2개 끼워서 샷을 2잔 내려주고
또 파드 갈아끼워서 2잔
총 4샷


커피까지 내려주면 대충 이제 준비 끝

커다란 냄비에 설탕을 넣고
약불에 놓고
설탕과 동량의 물을 (눈대중으로 대충) 넣어서 시럽화 한다.


그럼 이렇게 잘 녹습니다.

맛있어서 수저로 계속 퍼먹음
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
음 이맛이지
이게 바로 흑설탕의 참맛이여

결정 없이 매끈하게 설탕이 잘 녹으면
에스프레소 샷을 투하(4샷 투하)
그럼 크래마때문에 저렇게 거품이 위에 있게 되더라

바글바글 끓으면
커피빈 투입
커피빈 넣으면 마구 넘쳐흐른다는 얘기가 많아서 겁먹고
엄청나게 커다란 냄비를 사용했기데 불상사는 없었다 ㅋㅋㅋ
물도 넘치면 혼나는데 이건 시럽이라 넘치면 진짜 곤란해진다
찐득찐득 처치불가능....ㅠㅜ
등짝엉덩이스매싱 2백만대 예약이니까 심혈을 기울였다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

커피빈을 넣은 시점부터 이렇게 거품이 생긴다
위로 넘치기까지 하니까
이때부터는 불조절 잘 해가며 넘칠거 같으면 약불에 두고 살짝 꺼주기도 하는 등 ㅋㅋ
이렇게 10분정도 시럽에 커피빈을 졸인다!

ㅋㅋ빛나는 콩
이것도 맛있어서 몇개 집어서 입에넣고 막 사탕인냥
빨아먹고 커피빈 와구작와구작 씹어서 향도 느끼곸ㅋㅋㅋ

반짝반짝
10분지나면 불끈다

불끄면 거품이 사그라 든다.

이제 적당히 식혀주기

갈색이던 설탕물이 커피넣고 끓였더니 아주 새까만 색으로 변했다 ㅋㅋ

이제 열탕소독한 유리병에
적당히 식은 커피콩이 들어있는 시럽을 투하

바닐라 빈 대신
버터바닐라, 럼향오일 투하
후두둑 후두둑 양껏 넣는다
어차피 리큐르는 향도 엄청 들어가니까
ㅋㅋㅋ

finish

이제 담금주를 퀄퀄퀄 부어준다.

그럼 이렇게 ㅋ커피콩은 위에 계속 떠 있기 때문에..

커피시럽,담금주,커피콩 3층 ㅋㅋㅋ
커피콩이 위에 둥둥 떠있는데 나중엔 가라앉는다고 하던데
다음날 보니 가라앉아있더라는-_-;;ㅋㅋ

마스킹 테이프에 날짜 적어 붙여두고 직사광선이 안드는 서늘한 곳에 보관!
한달 숙성시키면 맛난 깔루아 완성 (: 
4월 한달을 기다리는 즐거움으로 기쁘게 보낼 수 있을 듯 ㅋㅋㅋ

지인들 주려고 조그만 유리병에도 담았당 ㅋㅋ
한달 후에 맛있으면 또 담아서 줘야겠다..ㅋㅋㅋ

한모금 남은 담금주
아 좀 더 남길껄
한스러웠다.
35도 담금주가 이렇게 입에 촥촥 감길줄이야
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
핫하고 좋더라ㅋㅋㅋㅋㅋ
한잔 남겼으면 꿀잠잤을텐데ㅋㅋ






핑백

  • 듀듀 : 커피칵테일 스파이스드 Spiced (보드카, 깔루아) 2014-04-12 14:33:33 #

    ... ; Caffe 책에 있던 커피칵테일 스파이스드 Spiced ~집에 있는 재료로 바로 가능할 것 같아 도전 도전 ^ ^ 준비물은 커피/ 홈메이드 깔루아 / 보드카 /시럽 / 시나몬계열 티 생강, 카르다몸, 계피등이 들어가는데 마침 집에 있는 Celestial Seaso ... more

덧글

  • 2013/04/08 11:44 # 답글

    저도 집에서 혼자 마시는 거 좋아하는데ㅋㅋㅋ 뭔가 본격적이네요
  • 듀듀 2013/04/08 15:27 #

    헤헤 젤님도 뭐 마시는거 좋아하시는구나요^^ 저도 마시는 거 마시는 행위 다 좋아요!
    지금 집에 베일리스밖에 없지만 ㅋㅋ리큐르 하나씩 쟁여두려구요!+_ +
    밤에 혼자 고독을 씹으몈ㅋㅋ칵테일 만들어 먹는 재미가 쏠쏠해서 ㅋㅋ꿀잠은 덤으로*-_-;;;ㅋㅋㅋ
    깔루아는 만들기가 그나마 쉬워서 안사고 직접 만들어 봤어요 ㅋㅋㅋㅋ재료비도 이만원정도면
    저만큼 만들 수 있더라구요 히히..
  • 2013/04/08 16:01 #

    2만원에 저정도를 만들 수 있어요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    완전 괜찮네요 듀듀님 덕분이 좋은 정보를 많이 얻어요ㅋㅋ
    하지만 점점 독신녀의 세계로 깊이 빠지고 있다는..ㅋㅋ쿠ㅜ
  • 듀듀 2013/04/09 15:36 #

    이만원 살짝 넘게 들었는데 ㅎㅎ설탕도 산거 반넘게 남아있구 그러니까
    아주 정확하게 따지면 2만원정도 든거 같아요 ㅎㅎ
    히히 독신녀의세계라닠ㅋㅋㅋ흐허허 그러게요 혼자 북치고 장구치고 술만들고 다하고있네요 ㅠ_ ㅜ;;
    ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 2013/04/08 17:10 # 답글

    오.. 멋있어요ㅠㅠ 저도 집에서 칵테일 해먹거나 혼자 술먹는거 참 좋아하는데 정말 유용하네요. 능력자님 ㅠㅠ
  • 듀듀 2013/04/09 15:39 #

    아직 숙성도 안되었는데 열어보면서 수저로 막 떠먹고 흠 ♡ㅠ ♡...이런표정을 지으며 ㅋㅋㅋ
    맨날 퍼먹고 있네요 ㅠ - ㅠ자주 열어보면 안된다는데 말이예요 힝 ㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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