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[일본여행] 오사카 교토 아라시야마 이네 유바정식 일본 - 오사카 2017





유바정식


가게입구 ^^ 


들어갈 때 제대로 못찍어서 
돌아다니다가 한번 더 찍은 가게전경 ~
앞에서는 유바아이스크림 같은것도 팔더라구요


요기도 같은가게인데 아라시야마에
가게가 두개인가봐요 :) 
저희는 더 안쪽에있는 가게에서 먹었어요 
이곳이 역기준으로는 더 가까운지점이예요 

가게 앞의 모형 음식들 - 


1층


2층 올라가는 길


창가자리가 명당자리라 ㅎㅎㅎ
이미 만석 ^^ 
저희는 옆쪽 테이블에 자리잡았어요 


나중에 나갈때보니 사람이 없어서 찍어본 ^^ 
뷰가 좋아요 >_<
교토교토해~


메뉴판 


유바 먹는 법 :) 



앉자마자 주신 따끈한 차 - 
뭔가 팥 우린물 같은 그런 향이 나던데
뭔지는 모르겠어요 


제가 앉은자리에서 보이던 뷰 ㅋㅋㅋ


목마르니까 일단 맥주부터 


요게 제가 주문한 
Kyo Yuba Ankake set

유바 아래에는 밥이 있어요 

유바

두부의 종류


유바는 약 1000년 전 중국의 어느 사찰에서 콩우유를 서서히 가열할 때 형성되는 얇은 막을 건져 내 건조하거나 또는 그대로 섭취한 것이 그 시초다. 사찰에서 차를 마실 때 곁들여 내는 등 일반적으로 널리 알려진 두부의 종류는 아니지만, 만드는 법은 의외로 간단하다. 농도가 짙은 두유를 끓지 않을 정도로 80℃의 온도를 유지하다 보면 5~7분 후에 자연스럽게 형성되는 막이 바로 유바이기 때문. 이것을 젓가락이나 대꼬챙이 등을 이용해 건져 올리기만 하면 된다. 이런 얇은 막은 유바의 색이 연한 붉은색 또는 적갈색을 띠게 될 때까지 약 7분 간격으로 건져 낸다.

일반적으로 콩우유가 약 반 정도로 졸아들게 되면 적갈색이 돌게 되는데, 연한 적갈색으로 변한 유바는 부스러지기 쉽고 신선함이 떨어지므로 새로운 콩우유로 바꿔 주는 것이 좋다.

유바가 생기는 이유는 두유를 데우면서 단백질의 일종인 글리시닌(Glyeinin)과 지방이 굳어서이다. 즉, 두유를 가열해 굳는 것이 유바, 간수를 넣어 굳힌 것이 두부인 셈이다. 유바는 특히 단백질의 함유량이 뛰어난데, 건조 유바 2.5장과 생 유바 3장에는 두부 한 모에 필적할 단백질이 들어 있다.

유바는 건조 정도에 따라 구분하는데, 건조시키지 않은 것은 생 유바라고 하며, 수분 함량이 8~9%가 되게 건조시킨 것은 건조 유바라고 한다. 생 유바는 저장성이 낮으나 신선한 맛이 있고, 건조 유바는 장기간의 저장이 가능하지만 너무 오래 둘 경우 향과 질감이 변할 수도 있다. 유바를 즐겨 먹는 일본에서는 여러 장 겹쳐서 접거나 둥글게 만 것, 잎이나 꽃 모양으로 자른 것, 동물 형태로 만든 것 등 재미있는 모양의 건조 유바가 판매되고 있기도 하다.

[네이버 지식백과] 유바 - 두부의 종류 (두부, 2006. 9. 25., 김영사)


이렇게 먹는게 맞나 모르겠지만 ㅋㅋ

(유바 넘나 어려운 음식인 것 ㅋㅋ안먹어본거라..)

이렇게 먹으니 제일 입에 맞던 

밥이랑 소스같은 뭉글한거 같이 떠서 

유바얹고 와사바얹어먹으니 맛나더라구요 ㅎㅎ

뭔가 저아래 국물같은건 탕슉소스처럼

되직하고 뭉글거려요 ㅋㅋㅋ

유바는 얇은 계란막같이 생겼는데 나름 식감도

쫀쫀하고 괜찮던 ~




튀김도있고 
옆에는 녹차소금인가?
짭조름했어요 
튀김 찍어먹기에 양이 조금 많더라고요 


국 :)


무절임과 위쪽에는 약간 
두부같이 콩무스같은 느낌의
굉장히 고소한...무언가

단맛은 없었구 몽글몽글하고
진짜 고소했어요^^


떡이랑 떡 찍어먹는 소스- 

달콤할줄 알았는데
단짠~ 짠맛도 은근 강하던 
약간 된장+꿀 섞은것 같은 막 그런 맛 ㅎㅎ
떡이랑 같이먹으니 맛나더라고요 


요건 떡인줄 알았는데
뭔가 푸딩?쩰리같은 그런 식감이었어요 
다 처음먹어보는거라 뭐 이름도 잘 모르고 ㅠ 
맛밖에 기억이 안나요..ㅋㅋ
메뉴판도 너무 어려웠었어요ㅋㅋ고를때..

이건 짝꿍님의 Saga set 


두부전골스럽게 생겼는데 그냥 뜨끈한 두부여요
저 국물은 간이있거나 육수가아니라
맹물이라 ㅎㅎ두부를 뜨근하게 해주는 역할만 하는 듯




유바 *_* 

두부는 몽글하니 맛났어요^^ 
엄청 다 건강한 맛이라
저는 맛있었는데 짝꿍님은 
맛있지도않고 맛없지도않고 ㅋㅋㅋ
다시 가고싶진 않다고..ㅋㅋㅋㅋ


유바 한겹씩 건져먹다가 나중엔
소스부어서 유바스프로 먹었어요
(위에서 먹으라는대로 따라함..ㅋㅋ
알려주는 사람도 없어서 중간에 소스 어떤거
넣는지 한번 물어봤음 ㅋㅋ
익숙한 음식이 아니라서 먹기가 조금 어려웠던 ㅋㅋ
이렇게 먹는거 맞나? 하는 의문이 계속 들었던 음식들 ㅋㅋㅋ)


두부 건지는 도구가 너무 귀여워요 ^ ^
소스에 퐁당해서 먹어주지요 



두부 식감이 단단하지 않구
연두부보다 아주 살짝 더 단단한정도라
말랑말랑했음


두부 건지는걸로 눌러주면 ㅋㅋㅋ
재밌어짐



엄청난 맛은 아니지만
건강한맛이고 자극적이지 않은 음식이라 잘 먹었어요^^
배도 꽤나 불러오던 ㅋ양이 적진 않더라구요
이것저것 많이나와서..^^ 
교토에선 유바가 유명하다고 하니까
교토오면 한번쯤 먹어볼만은 한 것 같아요.



덧글

  • 2017/06/30 09:16 # 답글

    아라시야마 가게 되면 가봐야겠네요. 작년에 일정 때문에 아라시야마는 포기했었는데 유바정식라니 땡기네요 !
  • 듀듀 2017/06/30 17:13 #

    엄청 심플한 맛의 음식들인데 전 입에 잘 맞더라고요 ㅎㅎ
    두부를 워낙 좋아하는데다 유바도 처음먹어봐서 식감도 재밌었구요
    연님 즐거운 주말 보내세요>_<)
  • 2017/06/30 11:19 # 답글 비공개

    비공개 덧글입니다.
  • 2017/06/30 17:15 # 비공개

    비공개 답글입니다.
  • 초코홀릭 2017/06/30 17:00 # 답글

    으아니 저 작년에 아라시야마 갔었는데 이런게 있는지도 몰랐는데!!!!!! 헉헉 아쉬워요 ㅠㅠ 근데 제 짝꿍은 두부 안드시는 분이라 어차피 못갔을것 같기도.... ㅠㅠ
  • 듀듀 2017/06/30 17:18 #

    매장 앞에서 유바 아이스크림도 팔아요 헤헤
    짝꿍님이 두부 안드신다면 ㅠㅜ
    초코홀릭님만 유바 아이스크림이라도 한번 드셔보시면 좋겠어요^^
    근데 유바정식 맛이 엄청 단순해서 자극적이고 기름지거나
    맛깔난음식에 길들여진 입맛이시면 맛없다 느끼실 수도 있을만한 그런 맛이여요 ㅎㅎㅎㅎ
    제 짝꿍님 두부 좋아하는 입맛인데도 ㅋㅋ유바정식 맛있지도 맛없지도않다고 다시 안먹고싶다했어요
    고로 저도 다시 못갈 것 같습니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅋㅋㅋ전 유바정식 교토가면 또 먹고싶어요^^;;;;ㅋㅋㅋ
    각자 점심먹고 만나는걸로 하하하,.ㅋㅋㅋ
  • 아르 2017/07/01 01:55 # 답글

    맛은 있서 보이진 않지만 ㅎ
    교토 가면 들러 볼만한것 같아요
    두부 눌러 주면 모양이 정말 신기해 보이네요 ㅎㅎ
    디저트도 나오고 포함감은 제법 될것 같아요 ㅋ
  • 듀듀 2017/07/03 12:30 #

    다 삼삼하고 재료 그대로의 맛만 나요 ^^
    자극적인 음식이나 초딩입맛이시면 그저 그렇다고 느껴지실 수 있지만 ㅋㅋ
    건강식이라 속도편하구 든든하니 좋았어요 ㅎㅎ
    두부 국자는 국물 빠지라고 모양이 저렇게 나있는데 (저처럼 ㅋㅋ두부가지고 장난치라고
    만든건 아니겠지만 ㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋ) 한번 꾹 눌러보고 싶은 충동이 들어서 ㅠㅠㅋㅋㅋ허허헛 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 알렉세이 2017/07/01 22:57 # 답글

    콩으로 한 끼 식사를 하셨군요 :)
  • 듀듀 2017/07/03 12:29 #

    콩단백질을 만끽했던 식사였어요 흐흐흐 ㅋㅋㅋ
    맛은 다 엄청 심플했지만 나름 튀김에 떡에 식감이나 재료들이 다른
    음식들이 같이 나오는 구성이라 맛나게 먹었네요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
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